petek

24.06.2016

19:00

do

00:00

Sladolent

Promenada

Festival ulične prehrane

SLADOLENT: Metka in Grega Repovž, Grega Rozman, Peter Kovač

Metka in Grega Repovž (Gostilna Repovž, Šentjanž)

• Postrv, lisičke, krompir in grah
• Zajec (file, ragu, in jetra), ohrovt in peteršilj

Grega Rozman (Restavracija Lambergh, Dvorska vas)

• Ocvrti raviol z nadevom jagnječje krače, mladi grah, krompirjeva krema s hrenom, ocvirki piščančje kože
• Mousse bele čokolade, sladoled bele čokolade z ingverjem, rženi drobljenec, kumare s koprom, gel limonine lupine, pena bele čokolade z rdečim zeljem

Peter Kovač (Restavracija Maxim, Ljubljana)

• Prsa bresse piščanca z domačimi krompirjevimi njoki in omako iz lisičk, pora in češnjevega paradižnika ter oljem krebuljice
• Štrukelj z albuminsko skuto, čokoladnim drobljencem, karamelizirano marelico in vaniljevim sladoledom, ter vaniljevo espumo in karameliziranim mandljem

Vino večera: Ribolla, Radikon, 2009, suho