sobota

02.07.2016

19:00

do

00:00

Sladolent

Promenada

Festival ulične prehrane

SLADOLENT: Boštjan Pavli, Kristjan Anderlič, Mišo Krojsl

Boštjan Pavli (Harfa, Ljubljana)

• Rahlo popečeni morski sadeži (tuna s chia semeni, kraljeva kozica, hobotnica) na marinirani črni kvinoji z lisičkami, edamovimi stroki, sladkim krompirjem, mikrozelenjem in omako iz pečenega črnega česna
• Blago dimljen telečji hrbet pečen na nizki temperaturi s hrustljavčkom iz graha in vipavske slanine na kremi iz pečene gomoljne zelene in peteršilja s paradižnikovim prahom in brinovo omako s timijanom

Kristjan Anderlič (Sedem, Maribor)

• Lignji poletja: mocarela, hišna paradižnikova krema, drobljenec črnih oliv, pena bazilike
• Čebulna bržola 2016: sezam, redkvice in žafran, čebula in zvezdnati janež, krompirjev pire

Mišo Krojsl (Rožmarin, Maribor)

• Potrebuševina na kruhovi rezini, jabolko, gorčica in rožmarin
• Čokolada, mango in jagodičevje z rožmarinom

Vino večera: Dugo, Ščurek, 2009, suho